Da es sich in dieser Sammlung um Rezepte aus Ebendorf handelt werden sie so wie früher niedergeschrieben und teilweise die dort verwendete Maße und Gewichte angegeben.

1 dl = 1 "Dezi" = 100 ml

 

• Zitronenschnitte
• Ölkuchen

Zitronenschnitte

Teig:
 

500	g	Mehl
150	g	Fett oder
200	g	Butter
150	g	Zucker
2		Eigelb
½	Pk	Backpulver

mit Milch zu einem Mürbeteig ankneten, in 4 gleiche Teile schneiden und 4 Platten backen.

Fülle:
 

200	g	Zucker
200	g	Butter	mit dem Saft einer ganzen Zitrone gut verrühren.
60	g	Mehl	in
3	dl	Milch	einkochen, dann alles zusammenrühren.

Die 1. Platte, dünn mit Marmelade –nach Geschmack – bestreichen,
die 2. Platte darauf und die Fülle zwischen die 2. und 3. Platte verteilen.
die 3. Platte wieder dünn mit Marmelade bestreichen und die 4. Platte darauf geben.
 
 
 
 

Ölkuchen
 
 

400	g	Zucker
300	g	Mehl
6		Eidotter
1	dl	Speiseöl
1	dl	Wasser
		Backpulver
6		Eiweiß

Die Zutaten bis auf die Eiweiß gut verrühren, vom Eiweiß den Schnee schlagen, unterheben und backen.
Mit einer runden Form oder Glas „Neumonde“ ausstechen, mit Puderzucker bestreuen.